Para esta época, en la que comienza a hacer calor y apetecen platos fresquitos y ligeros, vamos a preparar un ceviche de salmón, delicioso y rápido de hacer. Los ceviches son muy comunes en la cocina mexicana, pueden servirse como una entrada, una tapa o un plato fuerte, ya que el salmón constituye una fuente de proteínas de alta calidad.
Así es cómo lo preparan en la cocina del Hotel BlueBay Grand Esmeralda. Animaos a preparar esta receta para 4 personas:
300 grs. de salmón
1 pimiento amarillo en juliana
1 pimiento verde en juliana
1 cebolla mediana en juliana
6 dientes de ajo
1/3 de taza de aceite de oliva
3 limones
Sal y pimienta
Aceitunas y alcaparras al gusto
Cortar el salmón en tiras. Marinar durante 20 minutos en el jugo de los limones, los pimientos, cebolla, sal y pimienta. Aparte colocar el aceite de oliva con los ajos picados gruesos en un sartén a fuego bajo hasta que el aceite empiece a humear y que los ajos queden dorado oscuro. Enfriar y agregar al salmón. Incorporar bien y agregar aceitunas y alcaparras al gusto. Servir en un plato sopero con todo el jugo y acompañar con galletas saladas.
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