El Barco de Ávila es un hermoso municipio de la Sierra de Gredos situado a orillas del río Tormes, frente a la Sierra de Béjar. De importante valor ecológico, la Sierra de Gredos ofrece al visitante impresionantes paisajes naturales. En sus estribaciones nace el río Tormes que, junto con sus afluentes el Aravalle y el Corneja, bañan los campos y conforman la Ribera Barcense, lugar de producción de las famosas Judías del Barco, que cuentan con el segundo Consejo de Denominación Específica más antiguo de España.
Existe una amplia variedad de Judías del Barco: blanca redonda, blanca riñón, blanca planchada, judión, arrocina, morada larga y morada redonda; así como diversas formas tradicionales y propias de la localidad para prepararlas: guisadas, estofadas, con chorizo, con gambas, con champiñones, frías, en ensalada, en sopa, en potaje, gratinadas…
Judías del Barco con chorizo (para 4 personas)
- 1/2 Kg. De Judías del Barco
- 1 Oreja
- 1 Pie
- 100 gr. de Codillo
- 100 gr. de Chorizo
- 2 dl. Aceite de oliva
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Rama de perejil
- Laurel
- 1 Cucharada de pimentón
- 100 gr. de Tomate
Ponemos las judías en remojo el día anterior. Las ponemos a cocer con la oreja, el pie y el chorizo. Mientras, hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el perejil y el pimentón. Cuando estén cocidas las judías añadimos el sofrito y damos un hervor.
Si estás por la zona y quieres degustar las auténticas Judías del Barco, en el Restaurante El Castillo del BlueCity Ávila Gredos las preparan para chuparse los dedos. Acompañadas por un Cabernet Toros de Guisando, y seguido de una buena siesta, una manera sana y natural de darnos una alegría para el cuerpo!
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