Paladar cubano: Arroz a la camagüeyana

Los que han tenido la ocasión de visitar Cuba, han podido comprobar la fusión de sabores y tradiciones gastronómicas diversas. Desde sus orígenes, la cocina cubana ha sido el resultado de la confluencia de las costumbres españolas, aborígenes, africanas y la posterior influencia de la inmigración asiática y yucateca.

El plato nacional es el ajiaco criollo, un conjunto de viandas, vegetales y carnes de diversos tipos cocinados juntos que varía por la diversidad de los ingredientes empleados en su confección. Los platos cubanos más típicos son: las combinaciones del arroz con distintos ingredientes, la carne de cerdo asada o frita, los tostones o chatinos (trozos de plátano verde aplastados y fritos), chicharrones de cerdo y picadillo de carne de res.

Hoy vamos a probar…Arroz a la camagüeyana

Ingredientes para 4 personas:

Preparación:
Cortar la carne en trozos. Sazonar con sal y pimienta, saltear con el aceite a fuego vivo, pelar los ajos y machacarlos, cortar media cebolla a taquitos muy pequeños, cortar los pimientos a tiras muy finas, y refreír, agregar el arroz , el agua y el vino, mezclarlo bien, añadir el laurel y el tomate frito, puntear de sal.
Freír los plátanos y colocarlos algo aplastados por encima del arroz. Introducir al horno a 190ºC por espacio de 20 minutos aproximadamente, sin dejar que se nos pase.
Decorar con pimientos, perejil picados y guisantes y…¡Buen provecho!



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