Recetas Mexicanas: Burritos Santa Fe

El turismo está estrechamente ligado al paladar. De nuestros viajes recordamos paisajes y también sabores. Sin lugar a dudas, la cocina mexicana es una de las más ricas, elaboradas y populares del mundo. Sus ingredientes nos resultan familiares en la mayoría de los casos. Entre los más empleados están las salsas de jitomate, los chiles, los frijoles o judías, la lima, el aguacate, el chocolate… todo el sabor del nuevo mundo. Sus platos más tradicionales: Guacamole, Nachos, Quesadillas, Enchiladas, Fajitas, Flautas, Tacos de pollo y guacamole, Tamales, y, como no, de sus famosos burritos.

Viva y saborea México a través de esta receta.

BURRITOS SANTA FE

Ingredientes:
200g de carne magra de buey picada
aceite
1 diente de ajo
2 chiles
4 tortillas de 25cm de diámetro(grandes)
100g de frijoles refritos, 12 olivas negras sin hueso
100g de queso manchego
sal, pimienta
lechuga
salsa guacamole

Preparación:

Remojar los frijoles en agua durante 6-8 horas. Cocer en una cazuela cubriéndolos con agua, con la cebolla, el ajo y el chile, durante una hora.
Escurrir los frijoles conservando el agua. A continuación, se doran en una sartén con el aceite mientras los aplastamos con un tenedor. Añadir parte del agua de la cocción y cocer durante unos minutos.
Freir la carne picada en aceite, y le añadir sal, ajo y chile. Calentar las tortitas en el horno para ablandarlas. Después rellenar con la carne, los frijoles, el queso y las olivas. Cerrar las tortitas y hornear durante unos 5 minutos.

Servir con salsa guacamole y lechuga.

BURRITOS SANTA FE

Ingredientes:
200g de carne magra de buey picada
aceite
1 diente de ajo
2 chiles
4 tortillas de 25cm de diámetro(grandes)
100g de frijoles refritos, 12 olivas negras sin hueso
100g de queso manchego
sal, pimienta
lechuga
salsa guacamole

Preparación:

Remojar los frijoles en agua durante 6-8 horas. Cocer en una cazuela cubriéndolos con agua, con la cebolla, el ajo y el chile, durante una hora.
Escurrir los frijoles conservando el agua. A continuación, se doran en una sartén con el aceite mientras los aplastamos con un tenedor. Añadir parte del agua de la cocción y cocer durante unos minutos.
Freir la carne picada en aceite, y le añadir sal, ajo y chile. Calentar las tortitas en el horno para ablandarlas. Después rellenar con la carne, los frijoles, el queso y las olivas. Cerrar las tortitas y hornear durante unos 5 minutos.

Servir con salsa guacamole y lechuga.



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